Школам

Сегодня многие предприятия передают непрофильные функции организациям, которые занимаются ими на профессиональной основе. Аутсорсинг касается таких видов услуг как охрана, транспорт, обслуживание техники, питание. Аутсосрсинг питания активно развивается в Волгоградской области и образовательные учреждения здесь являются пионерами. 

На сегодняшний день десятки школ в каждом районе Волгограда прибегают к помощи специализированных предприятий — операторов питания. Роль «Профессионалов социального питания» заключается в том, чтобы обеспечить эффективное взаимодействие между операторами питания и их потребителями — школами и самими учениками.

Питание в школах может быть реализовано в виде буфета или в виде кухни-столовой.

В первом случае оператор питания поставляет в школьный буфет полноценные блюда (первое, второе, гарниры, напитки) в специальном термо-оборудовании, сохраняющем тепло в течении нескольких часов. На месте, в буфете, производится только фасовка по порциям.

Если кухня располагает оборудованием и площадями, то питание готовится непосредственно в учебном заведении. В таком случае оператор питания поставляет приготовленные продукты (очищенные и помытые) и полуфабрикаты, что значительно сокращает время приготовления обеда и затрачиваемые ресурсы.

В любом случаем, организация «Профессионалы социального питания» обеспечивает:
— Разработку и утверждение меню и рецептур. В том числе, новых блюд, востребованных школьниками.
— Контроль закупок и мониторинг качества выпускаемой операторами питания продукции.
— Организация взаимодействия заинтересованных сторон: проведение круглых столов, совместных дегустаций, обучения.

Отдельно стоит отметить проекты полного переоборудования школьных столовых «Ловкая столовка». Столовая в школе №33 Дзержинского района стала первопроходцем и получила действительно «ловкую» столовую, в которой так любят бывать ученики.

 

0.008