межрегиональная общественная организация

Школам

Сегодня многие предприятия передают непрофильные функции организациям, которые занимаются ими на профессиональной основе. Аутсорсинг касается таких видов услуг как охрана, транспорт, обслуживание техники, питание. Аутсорсинг питания активно развивается в Волгоградской области и образовательные учреждения здесь являются пионерами. 

На сегодняшний день десятки школ в каждом районе Волгограда прибегают к помощи специализированных предприятий — операторов питания. Роль «Профессионалов социального питания» заключается в том, чтобы обеспечить эффективное взаимодействие между операторами питания и их потребителями — школами и самими учениками.

Питание в школах может быть реализовано в виде буфета или в виде кухни-столовой.

В первом случае оператор питания поставляет в школьный буфет полноценные блюда (первое, второе, гарниры, напитки) в специальном термо-оборудовании, сохраняющем тепло в течении нескольких часов. На месте, в буфете, производится только фасовка по порциям.

Если кухня располагает оборудованием и площадями, то питание готовится непосредственно в учебном заведении. В таком случае оператор питания поставляет приготовленные продукты (очищенные и помытые) и полуфабрикаты, что значительно сокращает время приготовления обеда и затрачиваемые ресурсы.

В любом случаем, организация «Профессионалы социального питания» обеспечивает:
— Разработку и утверждение меню и рецептур. В том числе, новых блюд, востребованных школьниками.
— Контроль закупок и мониторинг качества выпускаемой операторами питания продукции.
— Организация взаимодействия заинтересованных сторон: проведение круглых столов, совместных дегустаций, обучения.

Отдельно стоит отметить проекты полного переоборудования школьных столовых «Ловкая столовка». Столовая в школе №33 Дзержинского района стала первопроходцем и получила действительно «ловкую» столовую, в которой так любят бывать ученики.

 

0.022