За 2017-2019 учебные года совместно было проведено более 100 мониторингов качества питания во всех районах города Волгограда, кроме Центрального района. Мониторинги проводятся без посещения родителями пищеблока и включают в себя следующие мероприятия:

1)    внешний аудит состояния столовой, а именно чистота столов и посуды;

2)    внешний вид сотрудников пищеблока (наличие спецодежды, головных уборов и перчаток, отсутствие украшений);

3)    наблюдение за организацией питания (накрытие столов сотрудниками пищеблоков, уборка столов);

4)    наблюдение за объемом съеденных порций, статистическая фиксация;

5)    дегустация готовой продукции на предмет вкусовых качеств и соответствие нормам температурного режима блюд, а также на соответствие приготовления блюд и напитков по технологическим картам, соответствие меню и выходов;

6)    общение с администрацией школ и ответственными по питанию на предмет организации питания, общение с сотрудниками столовой/буфета, общение с детьми на предмет выявления жалоб, пожеланий, любимых и нелюбимых блюд.

Во время совместного мониторинга специалисты МОО «ПСПиОН» без родителей посещают пищеблок, смотрят условия хранения сырья, соблюдение товарного соседства, наличие проб, работают с документацией (наличие санитарных книжек у сотрудников оператора питания, наличие сертификатов, деклараций и ветеринарных справок на продукцию, наличие и ведение бракеражного журнала, наличие технологических карт).

На основании проведенных мониторингов «Профессионалы социального питания» организовывают круглые столы с привлечением к обсуждению представителей операторов питания и родительскую общественность. Данные мероприятия помогают улучшить вкусовые качества питания в лучшую сторону, разработать и изменить меню на основе опросов детей и их родителей.