Мониторинг на этих объектах прошел с участием представителей Общественной палаты Волгоградской области и Ассоциации «Профессионалы социального питания и оздоровления населения».

В момент проверки на перемене в МОУ «Гимназии № 4» питались начальные классы. На льготный завтрак детям давали макароны, котлеты, хлеб и чай с сахаром и лимоном.

«К сожалению, мы увидели, что 30% накрытых блюд остались нетронутыми, - отметила замруководителя «ПСПиОН» Алла Порхун. - По запросу комиссии были предоставлены технико-технологические карты, мы попробовали блюда и заметили, что форма котлет не соответствует той, которая должна быть, но на вкусовые характеристики это не повлияло. Тем не менее, учащиеся предпочитали есть либо буфетную продукцию, либо перекусы, взятые с собой из дома. Администрации учреждения было рекомендовано проводить беседы, классные часы, родительские собрания с целью увеличения съедаемости школьного меню».

Кроме того, участники комиссии обратили внимание на некоторые детали, которые также необходимо улучшить:

«На столах имелись липкие следы от чая, сотрудники пишеблока при нас помыли их моющим средством, смыли раствор водой и протерли насухо, представитель оператора питания был проинформирован о важности более тщательной уборки после каждого приема пищи в соответствии с требованиями СанПин, - подчеркнула председатель комиссии по вопросам законности и защиты прав граждан, общественному контролю, взаимодействию с ОНК Волгоградской области Светлана Казачонок. - Второй момент, который бросился в глаза - столовая обновленная, после ремонта, однако стенд с информацией о меню текущего дня находится не в свободном доступе для детей, это необходимо исправить».

Следующим объектом мониторинга стал детский сад № 280. Специалисты приехали к обеду. В меню для детей 1-3 года в этот день были салат из свеклы, для группы постарше - салат из белокочанной капусты. Также дошкольникам приготовили картофельный суп на курином бульоне, плов из птицы, кисель из повидла и хлеб. Проверяющие совместно с бракеражной комиссией оценили вкусовые качества блюд и их соответствие технико-технологическим картам - замечаний не возникло.

По словам заведующей детским садом Юлии Свиридовой, воспитанники с аппетитом питаются в учреждении, несмотря на то, что их предпочтения сейчас изменились:

«Дома, конечно, они едят другую еду, и наша пища для них непривычна, но мы потихоньку приучаем их, даем пробовать, не заставляем. И в итоге получается так, что потом приходят родители и спрашивают рецепты, потому что дети просят именно то, что готовят в саду».

Ребята из подготовительной группы рассказали, что их любимые блюда борщ, супы, плов, ленивые голубцы, котлеты, омлет, запеканка, а также выпечка.

«Общественный и родительский контроль в образовательных учреждениях будет продолжен, несмотря на грядущие летние каникулы, - сказала представитель Ассоциации профессионалов соцпитания Алла Порхун. - Такие мониторинги помогают получить достоверную информацию от заказчика, исполнителя, потребителя, а также сформировать перечень предложений для включения в программу по улучшению качества предоставляемых услуг, в закон о социальном питании, в формирование меню, а также составление программ и дорожных карт по социальному питанию региона».

Мероприятие прошло 20 и 21 мая в Великом Новгороде. Бизнес-форум и выставка «Менеджмент в деталях. Пищевая промышленность и АПК 2.0» собрали более 500 ведущих специалистов из 28 российских регионов и стран СНГ, которые обсуждали современные тренды, требования рынка и лучшие практики.

Среди спикеров были и представители Волгоградской области. Руководитель Ассоциации «Профессионалы социального питания и оздоровления населения» Светлана Мамонтова на примере кейса - члена Ассоциации оператора питания «Виво Маркет» - показала, как социальные проекты становятся работающим инструментом устойчивого развития. Эксперт подчеркнула:

«Системная социальная инициатива способна одновременно решать задачи бизнеса, государства и общества, а не быть просто имиджевой историей».

В свою очередь заместитель директора по комбинату «Виво Маркет» Виана Короткова поделилась на форуме опытом автоматизации на производственно-логистическом комплексе, рассказала о технологических решениях, которые используют на предприятии, и о том, как они помогли перестроить систему социального питания в регионе.

За эти годы компания вложила в разработку инновационных решений свыше 50 миллионов рублей. В настоящее время инфраструктура комбината на 80% состоит из собственных IT-технологий.

«Что это дало - ошибки сведены к минимуму, списания сырья сократились, прозрачность выросла - мы быстро реагируем на изменения спроса», - подчеркнула Виана Короткова.

Высокая концентрация практических знаний, продуктивное деловое общение и позитивная атмосфера — именно таким запомнился форум его участникам. В фокусе обсуждения были конкретные отраслевые вопросы и работающие решения.