В Волгоградской области перед началом учебного года прошел традиционный семинар «Директорский час» для руководителей всех школ региона. Организатором мероприятия является областной комитет образования и науки. Одной из тем, которую затронули участники встречи, стало школьное питание. Заместитель руководителя Ассоциации «Профессионалы социального питания и оздоровления населения» Алла Порхун рассказала директорам учреждений более подробно обо всех нюансах и важных деталях, которые необходимо знать перед стартом сезона:
- Мы обсудили требования к составлению циклического и ежедневного меню, правила его оформления и взаимосвязь с технологическими картами. Проговорили, что необходимо проверять бракеражной комиссии, на что ссылаться, как уйти от субъективного мнения при дегустации, как правильно проводить бракераж. Рассмотрели нормативные документы, регулирующие отбор суточных проб и хранение, проговорили график перемен - какие они должны быть, чем регулируются, а также напомнили о важности родительского контроля.
Отдельное внимание специалисты уделили контрактам школ с операторами питания, в частности - пунктам о правах и обязанностях, а также о зонах ответственности обеих сторон.
- Обеспечение качественного и безопасного питания – это не просто соблюдение формальных требований, это вклад в здоровье и будущее наших детей. Такие мероприятия, как «Директорский час», позволяют руководителям школ быть в курсе всех изменений в законодательстве, обмениваться опытом и совместно находить решения для создания комфортных и безопасных условий для учащихся, - подчеркнула Алла Порхун.
- Мы обсудили требования к составлению циклического и ежедневного меню, правила его оформления и взаимосвязь с технологическими картами. Проговорили, что необходимо проверять бракеражной комиссии, на что ссылаться, как уйти от субъективного мнения при дегустации, как правильно проводить бракераж. Рассмотрели нормативные документы, регулирующие отбор суточных проб и хранение, проговорили график перемен - какие они должны быть, чем регулируются, а также напомнили о важности родительского контроля.
Отдельное внимание специалисты уделили контрактам школ с операторами питания, в частности - пунктам о правах и обязанностях, а также о зонах ответственности обеих сторон.
- Обеспечение качественного и безопасного питания – это не просто соблюдение формальных требований, это вклад в здоровье и будущее наших детей. Такие мероприятия, как «Директорский час», позволяют руководителям школ быть в курсе всех изменений в законодательстве, обмениваться опытом и совместно находить решения для создания комфортных и безопасных условий для учащихся, - подчеркнула Алла Порхун.