Мероприятие было организовано по инициативе территориального управления Центрального района департамента по образованию администрации Волгограда после мониторинга в одном из летних пришкольных лагерей города. Комиссия оценила, какие блюда будет предлагать в волгоградских школах и детских садах оператор питания ООО «Комбинат социального питания».
Основная цель встречи была посмотреть на внешний вид, проверить качество, органолептику, и разобраться, нужно ли вносить какие-то изменения в технико-технологические карты, чтобы питание стало лучше. Из школьного меню на дегустации были представлены щи из свежей капусты, каша молочная кукурузная с творогом, жаркое по-деревенски, плов из птицы, котлеты домашние, котлеты рыбные.
Основная цель встречи была посмотреть на внешний вид, проверить качество, органолептику, и разобраться, нужно ли вносить какие-то изменения в технико-технологические карты, чтобы питание стало лучше. Из школьного меню на дегустации были представлены щи из свежей капусты, каша молочная кукурузная с творогом, жаркое по-деревенски, плов из птицы, котлеты домашние, котлеты рыбные.
Эксперты попробовали также еду для дошкольников - борщ с капустой и картошкой, запеканку картофельную с печенью, макаронник с мясом, тефтели мясные. Эти блюда были выбраны исходя из обратной связи, которую давали руководители образовательных учреждений.
- По итогам дегустации специалисты дали рекомендации оператору по улучшению вкусовых качеств блюд. Внедрить их необходимо до конца сентября. Но важно, чтобы изменения не повлияли на стоимость питания, - подвела итог заместитель руководителя Ассоциации «Профессионалы социального питания и оздоровления населения» Алла Порхун.
Также в рамках мероприятия представитель Ассоциации «ПСПиОН» провела семинар для директоров и ответственных по питанию в школах и детских садах по правильному снятию бракеража, отбору суточных проб, заполнению бракеражного журнала, графику перемен и другим вопросам, связанным с организацией питания в новому учебному году.
- По итогам дегустации специалисты дали рекомендации оператору по улучшению вкусовых качеств блюд. Внедрить их необходимо до конца сентября. Но важно, чтобы изменения не повлияли на стоимость питания, - подвела итог заместитель руководителя Ассоциации «Профессионалы социального питания и оздоровления населения» Алла Порхун.
Также в рамках мероприятия представитель Ассоциации «ПСПиОН» провела семинар для директоров и ответственных по питанию в школах и детских садах по правильному снятию бракеража, отбору суточных проб, заполнению бракеражного журнала, графику перемен и другим вопросам, связанным с организацией питания в новому учебному году.