Общественный контроль вновь побывал в одном из образовательных учреждений Центрального района, где 9 июня были зафиксированы нарушения в организации питания.
Оценить, были ли учтены рекомендации, приехали представители территориального управления Центрального района департамента по образованию администрации Волгограда, Ассоциации «Профессионалы соцпитания и оздоровления населения», а также оператора питания ООО «Комбинат социального питания». На мероприятии также присутствовали директор лицея и начальник летнего лагеря.
По итогам проверки все ранее рекомендованные замечания были исправлены в полном объеме:
«Бракераж проводился своевременно, с отметками в журнале, отбором суточных проб, контрольным блюдом. Накрытие осуществлялось с привлечением школьников, последовательность соблюдалась, столы и скамейки, столовая посуда отвечают требованиям и обрабатываются в соответствии с санитарными нормами», - прокомментировала заместитель руководителя Ассоциации «ПСПиОН» Алла Порхун.
Оценить, были ли учтены рекомендации, приехали представители территориального управления Центрального района департамента по образованию администрации Волгограда, Ассоциации «Профессионалы соцпитания и оздоровления населения», а также оператора питания ООО «Комбинат социального питания». На мероприятии также присутствовали директор лицея и начальник летнего лагеря.
По итогам проверки все ранее рекомендованные замечания были исправлены в полном объеме:
«Бракераж проводился своевременно, с отметками в журнале, отбором суточных проб, контрольным блюдом. Накрытие осуществлялось с привлечением школьников, последовательность соблюдалась, столы и скамейки, столовая посуда отвечают требованиям и обрабатываются в соответствии с санитарными нормами», - прокомментировала заместитель руководителя Ассоциации «ПСПиОН» Алла Порхун.
В ходе мониторинга эксперты отметили, что технология приготовления блюд соответствовала заявленной в технологических картах, блюда были приготовлены в соответствии с требованиями к реализации готовой продукции (не более 2 часов), а столовые приборы и посуда оператор питания заменил.
Также членами комиссии была проведена повторная дегустация рыбных котлет, которые ранее не прошли органолептическую оценку. В результате изменений блюдо стало более вкусным и аппетитным, однако технологи предложили доработать их рецепт для улучшения сочности.
В завершении мероприятия было принято решение провести рабочую встречу по улучшению технологических и технико-технологических карт оператора, проработать блюда и напитки к новому учебному году. А по просьбе представителей администрации территориального управления образования на конец августа 2026 года запланирована встреча с директорами и ответственными по питанию школ Центрального района с целью повторного ознакомления и проработки контрольных точек по вопросам организации питания в формате семинара и дегустации школьных блюд.
Также членами комиссии была проведена повторная дегустация рыбных котлет, которые ранее не прошли органолептическую оценку. В результате изменений блюдо стало более вкусным и аппетитным, однако технологи предложили доработать их рецепт для улучшения сочности.
В завершении мероприятия было принято решение провести рабочую встречу по улучшению технологических и технико-технологических карт оператора, проработать блюда и напитки к новому учебному году. А по просьбе представителей администрации территориального управления образования на конец августа 2026 года запланирована встреча с директорами и ответственными по питанию школ Центрального района с целью повторного ознакомления и проработки контрольных точек по вопросам организации питания в формате семинара и дегустации школьных блюд.
