17 июня 2025 года в Москве состоялся XVIII съезд Всероссийского педагогического собрания «ПАТРИОТИЗМ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ЛИДЕРСТВО РОССИИ: ВЕКТОР ОБЩЕСТВЕННОЙ ПОДДЕРЖКИ». Он проводился при поддержке Общественного совета при Минпросвещения России и Комиссии Общественной палаты Российской Федерации по вопросам суверенитета, патриотическим проектам и поддержке ветеранов. Это масштабное событие объединило ведущих специалистов и экспертов в области образования и социального питания. В рамках панельной сессии «Здоровая молодая Россия: здоровье сберегающие технологии, школьное питание, родительский контроль» значимый вклад в обсуждение внесла эксперт от Волгоградского региона — Алла Порхун, заместитель руководителя по связям с общественностью Ассоциации «ПСПиОН».
Основные тезисы выступления Аллы Порхун:
Безопасность в социальном питании. Одним из ключевых вопросов стала стандартизация и сертификация в организациях общественного питания. Алла Порхун подчеркнула важность введения единообразных процедур управления качеством продукции и ее безопасного приготовления, что обеспечивает надежность и безопасность школьного питания.
Квалификация поваров. Большое внимание уделено профессиональному развитию поваров. В качестве успешного примера была отмечена образовательная платформа Виво Университет, созданная компанией Виво Маркет. Эта инициатива направлена на повышение квалификации поваров, унификацию стандартов и ГОСТов, что способствует повышению качества и безопасности питания.
Служба внутреннего контроля (ОПБ). Все волгоградские операторы питания имеют службы внутреннего контроля, ответственные за проверку готовых блюд и соблюдение норм пищевой безопасности и санитарно-эпидемиологических требований. Такой контроль помогает поддерживать высокий уровень качества и предотвращать нарушения.
Безопасность в социальном питании. Одним из ключевых вопросов стала стандартизация и сертификация в организациях общественного питания. Алла Порхун подчеркнула важность введения единообразных процедур управления качеством продукции и ее безопасного приготовления, что обеспечивает надежность и безопасность школьного питания.
Квалификация поваров. Большое внимание уделено профессиональному развитию поваров. В качестве успешного примера была отмечена образовательная платформа Виво Университет, созданная компанией Виво Маркет. Эта инициатива направлена на повышение квалификации поваров, унификацию стандартов и ГОСТов, что способствует повышению качества и безопасности питания.
Служба внутреннего контроля (ОПБ). Все волгоградские операторы питания имеют службы внутреннего контроля, ответственные за проверку готовых блюд и соблюдение норм пищевой безопасности и санитарно-эпидемиологических требований. Такой контроль помогает поддерживать высокий уровень качества и предотвращать нарушения.
Показатель съедаемости. Одной из важнейших тем стала съедаемость блюд — основной показатель эффективности школьного питания. Алла Порхун отметила, что на съедаемость влияет разнообразное меню, строгое соблюдение современных технологических карт (ТТК), в разработке которых участвуют технологи, операторы питания и повара, а также меню, формируемое с учётом мнения школьников и их родителей.
Осознанное потребление. Для повышения прозрачности процесса питания акцент был сделан на взаимодействии родителей и обучающихся. Алла Порхун подчеркнула важность образовательных программ с участием специалистов разных профилей — нутрициологов, диетологов и тренеров, что способствует формированию у детей правильных пищевых привычек и осознанному потреблению.
Родительский контроль. Особое внимание уделяется роли родителей и общественного контроля в организации социального питания. Основной задачей является информирование родителей и повышение их компетенций в этой сфере. Представители Ассоциации «ПСПиОН» обеспечивают максимальную открытость, предоставляя информацию о технологических картах и составе продуктов, несмотря на ограничения по доступу на пищеблоки.
Волгоградский регион представил ряд конструктивных инициатив для улучшения школьного питания в масштабах всей страны:
XVIII съезд Всероссийского педагогического собрания подтвердил важность комплексного подхода к вопросам здоровья и питания молодёжи, объединяя усилия экспертов, педагогов, родителей и государственных органов. Вклад Волгоградской области, представленный Аллой Порхун, стал важным шагом в реализации национальных задач по улучшению качества и безопасности школьного питания.
Осознанное потребление. Для повышения прозрачности процесса питания акцент был сделан на взаимодействии родителей и обучающихся. Алла Порхун подчеркнула важность образовательных программ с участием специалистов разных профилей — нутрициологов, диетологов и тренеров, что способствует формированию у детей правильных пищевых привычек и осознанному потреблению.
Родительский контроль. Особое внимание уделяется роли родителей и общественного контроля в организации социального питания. Основной задачей является информирование родителей и повышение их компетенций в этой сфере. Представители Ассоциации «ПСПиОН» обеспечивают максимальную открытость, предоставляя информацию о технологических картах и составе продуктов, несмотря на ограничения по доступу на пищеблоки.
Волгоградский регион представил ряд конструктивных инициатив для улучшения школьного питания в масштабах всей страны:
- Четкое определение статуса «второго приема пищи» — горячего завтрака или обеда относительно категории детей с ограниченными возможностями здоровья;
- Финансирование лечебного питания из бюджетных источников;
- Разработка программ модернизации школьных пищеблоков с учётом реконструкции и расширения помещений.
XVIII съезд Всероссийского педагогического собрания подтвердил важность комплексного подхода к вопросам здоровья и питания молодёжи, объединяя усилия экспертов, педагогов, родителей и государственных органов. Вклад Волгоградской области, представленный Аллой Порхун, стал важным шагом в реализации национальных задач по улучшению качества и безопасности школьного питания.