Профессионалы социального питания подвели итоги своей работы за минувший учебный год
Более 1000 мониторингов провели эксперты Ассоциации за 2022-2023 год. В проверке участвовали все операторы Ассоциации, а также операторы, не входящие в состав Ассоциации, учреждения, работающие на собственном производстве, осуществляющие организацию питания в городе и области.
Так, специалисты Ассоциации кроме волгоградских организаторов социального питания с проверками побывали в Волжском, Камышинском, Серафимовичском, Николаевском, Жирновском, Ольховском, Котовском, Котельниковском, Фроловском, Иловлинском, Суровикинском, Клетском, Городищенском, Ленинском, Среднеахтубинском, Новоаннинском, Еланском, Урюпинском районах.
По итогам мониторингов сформированы отчеты с рекомендациями по улучшению производственных процессов, соблюдению норм и требований законодательства, разграничению зон ответственности в рамках заключенных контрактов и договоров, родительским и общественным контролям и в целом по организации питания в регионе.
Оценка работы операторов региона проводилась по динамике снижения жалоб, увеличению съедаемости, экспертности родителей, информированности всех участников процесса, по работе над улучшением меню и охватом горячего питания.
Ассоциация «ПСПиОН» проводит производственные, родительские, общественные мониторинги по чек-листам, которые позволяют провести анализ работы операторов питания по многим параметрам:
общие требования к содержанию производственных помещений;
наличие необходимой документации на объекте;
ведение журналов;
суточные пробы;
условия хранения сырья и соблюдение товарного соседства;
внешний вид сотрудников пищеблока;
маркировка на сырье, кухонном инвентаре, производственном оборудовании;
приготовление блюд в соответствии с ТК и ТТК;
органолептические показатели блюд и напитков;
съедаемость порций;
опрос потребителя и заказчика услуги питания.
Кроме того, ведется рейтинг операторов питания в виде таблицы с повторными и систематическими нарушениями, их исправлениями, которые позволяют систематизировать работу и создать единый стандарт качества услуги по организации питания. Целью данной работы является выведение операторов питания региона в ТОП-5 лучших операторов России.
Ассоциация «ПСПиОН»- это общественная платформа для взаимодействия всех участников процесса организации социального питания, а также для ведения конструктивного диалога родителей и детей, операторов социального питания, учреждений, где организуется питание.