Улучшение качества питания в школах Волгограда: итоги совместной работы Ассоциации “ПСПиОН” и контрольно-счётной палаты
В 2024 году Ассоциация участников общественного питания «Профессионалы социального питания и оздоровления населения» и Контрольно-счётная палата (КСП) г. Волгограда заключили соглашение о сотрудничестве. В рамках этого соглашения был проведён ряд совместных мероприятий, направленных на улучшение качества питания в образовательных учреждениях города.
Одним из основных направлений работы стало изучение показателя съедаемости блюд школьниками. Этот параметр оценивался по таким критериям, как съедаемость, соответствие меню, органолептика и выходы блюд и напитков. Исследование проходило в два этапа. Первый этап был проведен весной текущего года, а второй — осенью, после того как льготное меню было обновлено Мониторинг осуществлялся в трех школах города и охватывал полный цикл льготного меню.
С 1 сентября была произведена замена одних блюд, на другие, а именно:
каша молочная “Дружба” на кашу гречневую молочная вязкая с маслом,
макароны отварные на гарнир каша рисовая с овощами,
гуляш из птицы на гречку по-купечески с филе куриным,
тефтели мясные на котлеты нежные,
запеканка рисовая с творогом на вареники с творогом,
птица тушенная в соусе на вареники с картофелем и курицей,
котлеты мясные на пельмени отварные со сливочным маслом.
Полученные данные показали, что съедаемость некоторых видов блюд, таких как плов, рагу, гречка по-купечески, котлеты нежные и вареники с картофелем, увеличилась. Отметим, что замену блюд в льготном меню произвести достаточно сложно, но благодаря совместным действиям общественников, операторов питания и организаций государственного контроля это стало возможным и принесло положительные результаты.
Такие совместные мероприятия позволяют не только контролировать качество предоставляемых услуг, но и вносить необходимые коррективы для улучшения питания школьников. Работа в этом направлении будет продолжена.