Дегустация блюд из льготного меню в МКОУ «Громославская СОШ»

29.11.2024 в МКОУ «Громославская СОШ» оператором питания ООО «Бизнес Консалтинг» при участии Ассоциации «ПСПиОН» для родителей учреждения была организована дегустация блюд, полуфабрикатов и напитков, входящих в состав льготного питания за 10 дней.
Родителям были даны разъяснения о составе меню, сбалансированности рациона, нормах КБЖУ, технологических картах, составу полуфабрикатов, используемых для приготовления готовых блюд. Были представлены полуфабрикаты от нового поставщика, а именно котлеты «Домашние», котлеты «Куриные», котлеты «Минтай», котлеты «Печеночные».
Все присутствующие попробовали представленные рационы, дали оператору питания обратную связь, а также заполнили дегустационные листы.
Положительные отзывы получили: плов, макаронные изделия с маслом, картофель отварной, молочные каши (овсяная, гречневая, рисовая), блинчики, чай с сахаром.
Котлеты «Минтай» и котлеты «Печеночные» из-за специфического запаха ингредиентов, входящих в состав полуфабрикатов получили меньший оценочный балл. Одна из мам отметила, что полуфабрикаты существенно отличаются от домашних. Родительнице были даны разъяснения, что в состав полуфабрикатов входят только разрешенные продукты для детского питания, отсутствуют специи и усилители вкуса, а также отличается способ приготовления- в школьном питании допускается только щадящее приготовление, а именно в духовом или жарочном шкафу без добавления масла. При этом необходимо соблюдать все нормы и правила, чтобы обеспечить высокое качество и безопасность продукции.
По итогам дегустации родители высказали свои предложения и пожелания, связанные с объективными причинами по улучшению меню. А именно попросили разнообразить овощи квашенной капустой. Сейчас по меню идет только помидор и огурец. Также просили заменить биточки куриные на тефтели с соусом, а печеночные котлеты на ленивые голубцы. Данные предложения могут быть учтены при подписании меню на следующий период, поскольку в настоящем меню, являющимся приложением к действующему контракту, стоят только 2 вида овощей, а также куриные биточки и печеночные котлеты.
Оператор питания заменил сливочное масло и зеленый горошек, вкусовые качества которых полностью удовлетворили родителей.
Родители становятся профессионалами в вопросах школьного питания благодаря тому, что получают достоверную информацию, пробуют блюда и знают все контрольные точки, на которые стоит обратить внимание при оценке организации питания.